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蔬菜本草（第3页）

3．猪血250克，菠菜500克，油、盐适量。猪血加适量水，用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再回锅内，加入菠菜煮汤，煮熟后可加油盐调味。此菜有润肠，通便，补血功能。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，（缺铁性贫血，老年人肠燥便秘。

4．菠菜子用文火炒黄研末，每取5克，以温开水日服2次，适用于咳嗽气喘。

【食用禁忌】

肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，因此，不宜经常食。菠菜应与含钙丰富的豆类，豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧，草酸与食物中的钙或蛋白形成草酸钙或草酸蛋白，可降低结石的发生率。

菜花

〖来源〗

菜花是十字花科一年或二年生草本蔬菜植物，其花球可食。原籍在西欧，近百年前传入我国。它们是甘蓝的一个变种，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。以温暖的南方栽培较多，因品种不同，冬、春春季均有采收，去根，洗净用。

〖异名〗

花菜、花椰菜、西兰花。

〖性味归经〗

甘、平。归肝、胃经。

〖功效主治〗

清热利湿，缓急止痛，益肾补虚。主治骨质疏松、爽喉、润肺、止咳。

【药膳本草偏方】

1．菜花100克，以清水煮熟食用，可防治流行性感冒。

2．菜花适量，洗净榨取汁液，入水煮沸后，加蜂蜜制成止咳嗽糖浆，酌量服用，对肺结核、咳痰、咯血的患者，有较好的辅助治疗作用。

3．经常食用花菜，既增强肝脏解毒能力，又防治坏血病的发生。

【食用禁忌】

尿路结石者忌食菜花。

芹菜

〖来源〗

芹菜是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多。芹菜原产地中海沿岸，生于沼泽地带的叫水芹，旱地的叫旱芹，它的茎、叶均可食用。

〖异名〗

药芹、香芹、水芹。

〖性味归经〗

甘、温、无毒。入肺、胃、肾经。

〖功效主治〗

固肾止血，健脾养胃。主治（尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛。

【药膳本草偏方】

1．芹菜根60克，水煎服，适用于高血压、失眠。

2．芹菜根60克，煮鸡蛋两个，适用于产后出血。

3．芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，适用于白带。

4．芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，适用于血吸虫病，慢性患者可连服十至二十天。

【食用禁忌】

芹菜有杀精的作用，准备要个小宝宝的人应该适量少吃，另外芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

凡是脾胃虚寒者、中气寒乏者禁食。

不宜用于温热性病者。

野生芹菜有剧毒，误食会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地，水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此必须认真区分，不要随便采野生芹作野菜食用。