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而大把炒香碾碎的红胡椒占据了酱汁大部分的味道，很快被火烘得醇厚，不带生涩，只余了果香与烟熏气。

19世纪英国人没有刷酱的说法，如一些名厨会用浓稠的牛肉浓缩汁，在烤肉出炉后刷一刷，其目的，是在宴会上闪闪发亮，看起来奢华，也起到一定程度的防止变干变黑，与增味无关。

他们吃的酱料，也往往是盘子里蘸着吃的蘸酱。

鬃毛刷子蘸满了浓稠的秘制红胡椒酱，珍妮的手腕轻扬，均匀地刷在了鹿排的表面。

烈火一舔，蜜汁瞬间沸腾，焦糖色的酱汁紧紧地裹住鹿排，发出“滋滋”

的轻响。

焦糖化的香气猛地炸开，甜润、辛香、肉鲜缠在一起，霸道地漫满整个厨房，钻过门缝，可能也飘向了庄园了主屋去。

而就像是这还不够，珍妮反复刷酱，每一次都等酱汁微微收焦后，再添下一层，让红胡椒的碎粒好好地粘在鹿排上。

铁炙子的烟火气、野猪油的醇厚、蜂蜜的甜润、红胡椒的辛香，层层叠叠地裹进了鹿排肌理里。

待到大火锁住的鹿肉饱满的汁水，与香料融合得恰到好处。

这份红胡椒蜜汁炙鹿排，就算是出炉可以上桌了。

“成了。”

珍妮轻轻拍了拍手，差点就自己张嘴去尝了。

她很满意这份杰作。

因为亚力斯特先生，本就很想见一见珍妮，为此随着猎人小屋的晚餐开始之后，进行到主菜，她身为受邀主厨，是亲自带着这份鹿排，让几个女佣一起，为客人们摆在了桌子上。

鹿排作为本次野味晚餐的重头戏，珍妮再亲手放在爱德华的面前时，她小声，不影响到宴会的说：“威廉先生，您的香料用在了上面，还请享用。”

爱德华微顿了一下，再看去珍妮时，她已经起身，并与那边的阿米莉娅交换了温柔小秘密般的眼色。

一时，身为庄园主人的亚力斯特先生，拿起刀叉，看去眼前的这份卖相极好的鹿排，早已按捺不住。

他笑着说：“各位，就让我们开始吧。”

作者有话说：

无

第28章

暮色漫过维多利亚时代的庄园的长餐桌，银质烛火摇曳，餐盘里，红胡椒蜜汁炙鹿排一上桌，便压过了所有烤禽与浓汤的光彩。

不是英国人惯见的焦褐干硬，或裹着暗紫果酱的肉块，而是整块泛着红亮琥珀光的珍馐。

酱汁经火炙烤，凝作出了薄脆透亮的油衣，像裹了一层温润的蜜釉，细碎的红胡椒粒嵌在上面，烛火一照，流光婉转，美得让在座绅士们忘了举杯。

而这只是卖相，接下来是口感。

带骨的鹿排色泽红亮油润，焦香的酱汁裹着紧实的肉质，红胡椒碎点缀其上，泛着温润的光泽。

亚力斯特先生的银刃轻轻落下“噗嗤”

一声轻响，便切开了弹嫩的表皮，内里的鹿肉粉嫩多汁，粉嫩饱满的肉汁瞬间溢出，顺着刀刃漫过餐盘，润开一小滩鲜润的光泽。

“真是难以置信……”

他惊叹于野鹿排竟能锁得住如此丰盈的汁水。

阿米莉娅也尝了一口：“我还是第一次吃到这种的鹿肉，好像刚含在嘴里就化了一样。”

她惊异的用手放在嘴上，很快看去爱德华，说：“威廉先生，觉得怎么样？口味还合适吗。”

“嗯，的确很不错。

肉质弹润，不是平时需要用力咬的那类。”

他礼貌回应。

爱德华虽然是带来了红胡椒，可他从不知道它能让鹿排变得如此与众不同，想来，也一定多了是珍妮小姐的手艺。

再说味道呢，当爱德华叉起一块送入口中，第一层就是外皮的微脆，某种还未尝过的酱料提鲜，野蜂蜜的清甜不齁不腻，像山林晨露般清润，瞬间裹住舌尖。

不等甜味在舌尖散去，他也细细品尝着，便尝到了红胡椒的奇香猛地爆开。