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255 荸荠萝卜粥（第1页）

255。荸荠萝卜粥

原料:粳米（100克），荸荠（30克），胡萝卜（50克），白砂糖（10克）。

制作：1。　荸荠洗净，去皮，一切两半；

2。　萝卜洗净切成3厘米见方的块；

3。　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4。　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；

5。　放入荸荠、萝卜块，改用小火熬煮成粥；

6。　白糖入锅拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒、能用于预防流脑及流感的传播。

禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。