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下篇 中医养生方法篇 第一章 食补（第9页）

对于饮酒温度这个问题，有些人主张冷饮，但也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家曾说过：“酒，理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清朝则有人提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮那个比较适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

——辨证选酒

根据中医养生学的理论，饮酒养生比较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。但这只是就单纯的酒而言，而不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，所以不能一概而用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择，适合自己身体情况的酒，才会对有益健康，反之，可能会既达不到养生的目的，还会有害身体健康。

——坚持饮用

不论是任何一种养身方法的实践都需要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。药王孙思貌曾经说过：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”长年累月、坚持终生地饮用，在任何一段时间里都要持之以恒，才能达到养生的目的。

坚持饮酒是对身体有益，但切记不要醉酒，酒多伤身，就达不到养生的目的了。但日常生活中，难免会因为高兴，或者应酬而喝多酒的，所以这里介绍一些喝酒不醉的小窍门：不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人就容易喝醉；不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，饮料中的成分能加快身体吸收酒精；饮酒后，尽量的饮用热汤，特别是用姜丝炖的鱼汤，具有解酒效果；喝酒时多吃绿叶蔬菜和一些豆制品，它们所含的一些物质成分可以起到保护肝脏的作用；如果万一醉了酒，可以喝点淡茶，但不要喝浓茶，浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，还可以吃一些水果，或者喝一些果汁，水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，最好吃一点容易消化的食物，这样对肠胃比较好，也不伤身体。

注意以上各个方面的饮酒事项，可以使酒的养生作用在人体上得到很好的发挥。此外，自配药酒，更加可以使人们从酒中得到养生益处。比较常见的药酒有以下几种。

根据《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子是一种自古流传并且已经走入千家万户的绿色保健食品，有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨等多种功效。经常服用对身体非常滋补，有延年益寿，延缓衰老的效果。枸杞酒，有促进血液循环、明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑等多种功效。

枸杞酒具体做法：取枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。也可以简单将枸杞酒泡于酒中。

——人参酒

人参酒也有多种制作方法。

冷浸法：取人参30克，白酒500毫升；人参500克，糯米500克，酒曲适量。将人参入白酒内，加盖密封，置阴凉处，浸泡7天后即可服用。酒尽添酒，味薄即止；

酿酒法：材料与上相同，将人参压末，米煮半熟，沥干，曲压细末，合一处拌匀，入坛内密封，周围用棉花或稻草保温，令其发酵，10天后启封，即可启用。每次服20毫升，每日早、晚各服五次。

常喝人参酒除了有补中益气、通冶诸虚的功效之外。还可用于治疗脾虚泄泻、气喘、失眠多梦、惊悸、健忘等症，效果很好。

7．茶与养生

喝茶与人的身体健康是密不可分的。世界卫生组织调查了许多国家的饮料质量好坏情况，最后得出结论：茶是人们生活中的最佳饮品，尤其适合中老年人，因为它不仅饮用方便、经济、实惠、卫生，而且还有许多医疗作用，可以起到预防疾病，强身健体的作用。

茶叶，古代称为茗，我们中国是茶的故乡，品种有很多，主要品种有绿茶、乌龙茶、红茶、花茶、白茶、黄茶等，名品荟萃，制茶、饮茶以及作为一种饮料，在我们中国已有几千年悠长的历史。中国人饮茶，特别注重一个“品”字。“品茶”不仅仅只是要鉴别茶的优劣，还需要带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡上一壶浓茶，择雅静之处，细细品味，可消除疲劳、涤烦益思、振奋精神、体会美的享受，有很好的养生作用。

对于茶叶药用价值的发现，相传是神农在为民治病时，亲自尝试各种草木的功效，在烧水时，偶然有茶的叶子飘落在锅里，因此发现锅中的水苦中带甜，芳香可口，能提起精神，从此便把茶叶作为一种饮料。茶能赋予人们兴奋、清醒、机智，所以茶与人们的生活结下了不解之缘。

茶不仅可以作为饮品，更多种茶叶均有不同程度抑制和阻断亚硝胺形成的作用，其中绿茶和乌龙茶的效果最明显。因为绿茶和乌龙茶含有脂多糖，有明显分解脂肪的功效，很多国家因此都把茶叶列为减脂食品。中医养生学经过研究证明，许多中老年人的常见病，如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓以及肥胖症，都与高血脂有关，而喝茶有助于分解人体内多余的脂肪；茶叶，尤其是绿茶和乌龙茶，还能显著提高人的非特异性免疫功能，同时改善造血功能、保护血相、增加白细胞及达到抗辐射功效；茶叶还具有抗癌作用，绿茶、乌龙茶效果尤为明显。

累的时候，我们喝一杯热茶，马上就会觉得精神许多。饮茶的抗疲劳、治病保健作用，我国最早的药学专著《神农本草经》就有记载：“茶味苦，饮之使人益思、少惰、轻身、明目。”历代对饮茶功效都有不同的认识和记载，唐代有《谢孟谏议寄新茶》诗云：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”明代《茶谱》里也说：“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。”清代，饮茶成为贵族们疗疾保健的一种时尚，《慈禧光绪医方选议》记载代茶饮方20首。在生活节奏加快的今天，茶因为具有养生、兴奋精神、活跃思维、消除疲劳，以及简便、价廉、无化学毒害等优点赢得人们的喜好。

茶叶含的成分繁多，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄瞟吟、黄酮类及苷类化合物、茶鞣质、萜烯类、糖类、芳香油化合物、维生素、蛋白质和氨基酸等。茶中还含有钙、磷、铁、碘、锰、钼、锌、硒、镁等微量元素，这些成分对人体都是非常有益的。特别是锰能防止维生素C的还原，提高茶叶的抗癌效果，使人体可以预防各种癌症。茶中脂溶性和水溶性维生素含量都比较高。特别是绿茶中维生素C的含量比韭菜、白菜、菠菜、香蕉等高5～10倍。

茶叶具有助消化、解油腻、利小便、降血糖、提精神、通血脉、解热毒、杀细菌、治痢疾、止渴醒酒、消暑明目、保护牙齿、补充维生素、抗动脉硬化、抗癌、消除放射性物质等等多种功能，对人体的损害起到很好的预防作用。

中医养生学经过实验还发现，茶叶的作用非常之广泛。茶叶不仅仅可以扩张血管，利于血液循环，提高肝脏代谢能力；还能利尿，促进酒精从体内迅速排出，可以加强肾脏局部免疫力和泌尿系统的抗感染能力。饮茶可加速胃液的排出，使胆汁、胰液及肠液的分泌亦随之提高，因而能促进消化功能；饮茶对急、慢性细菌性痢疾有良好的治疗效果。茶叶具有抗凝血作用，所含的茶多酚，能有效地增强心肌和血管壁的弹性和抵抗能力，降低血液的中性脂肪和胆固醇。

中医养生专家指出，每天喝一杯茶，能很明显减少患心脏病的危险；茶叶中含有类黄酮，可抵消人体内自由基对健康细胞的危害。茶叶中富含维生素A、维生素Bi、维生素Bz、维生素C及胡萝卜素等，是维持眼生理功能不可缺少的物质，能防治视神经炎、自内障等。还有多种维生素，能防止感冒，美容洁肤。饮茶能促进胰液的大量分泌，使人体内的糖代谢发生变化，血糖来源减少，去路增加，使血糖降低。茶叶中含铁量丰富，还含叶酸，能防治缺血性贫血；茶叶还含较多的茶单宁，能提高白细胞活力。

饮茶还能防止视力衰退和恢复视力。经过研究表明饮茶有抗辐射的作用，能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外。

各种茶的成分与功效都不一样，每个人饮茶的爱好与需要也都不一样，这都是因人制宜的。比较常见的的茶如下：

——红茶

红茶性暖，能和胃、利尿，所以适宜于胃病、肾炎患者及习惯性便秘的老人；妇女产后以喝红茶为宜，加添红糖更好，有补血作用；体力劳动者一般宜喝红茶，能增强体力。

——绿茶

绿茶中维生素C及茶多酚的含量高，保健效果好，但需要适量饮用，因为多喝会影响胃口；青春少女宜喝绿茶，可以美容；脑力劳动则宜用绿茶，能清醒头脑。

——花茶

花茶能疏肝解郁、理气调经，适宜于妇女经期前后、更年期及肝病患者饮用。还有各种花茶以及功效如下。

牡丹花茶：美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况。

茉莉花茶：茉莉花在晚上开花，香气浓郁迷人，多饮用可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭，还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、润肠通便、美容、调整贺尔蒙分泌、明目的功效。

玫瑰花茶：玫瑰花对于肝与胃有调理的作用，喝玫瑰花茶可调理郁闷的情绪，并增加活力，尤其适合女性生理期之前饮用。

迎春花茶：治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃

——水果茶

水果茶种类比较多，但每一种水果茶都有不同的养生功效。比较常见的水果茶有以下几种。

梨茶：把梨去皮切成小块与茶叶同泡饮用，有保肝、助消化、促食欲的作用。以冰糖、茶叶与梨同炖，不仅可去痰、治哮喘、健胃润肺，而且对嗓子有良好的养护作用，更适宜冬季干燥的季节里饮用。

橘子茶：将橘肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可预防心血管疾病。如果把消毒处理过的新鲜橘皮与白糖一同冲开水喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。