笔趣阁小说

4050（第6页）

伦敦寒冷，黄豆喜温，然而恰好住在双阁楼，玻璃产生温室效应，温度保持在15度以上，让黄豆得以在开春时成熟。

为此，珍妮要做豆腐。

因为民间没有豆腐，珍妮要找来本土工具和替代材料。

首先，中华的石磨，珍妮直接花了4先令2便士，买了一台家用铸铁绞肉机，大约如一块大板砖，轻松放在长凳上，带一个手摇柄。

珍妮取了约1斤的黄豆，在清水里浸泡，期间去忙着酒馆的生意，到第二天一早，她把涨大光滑的豆子，放进绞肉机里，绞两遍左右。

然后过滤，将豆泥放入干酪布中，绞拧，分离出雪白生豆浆，再入大汤锅，大火烧开，再转小火慢熬，她一心一意用木勺搅拌，防止糊锅。

到了关键一步，点卤，传统点卤用盐卤、石膏，若选代替盐卤的泻盐，就能做出有嚼劲的北方豆腐。

如果选用伦敦就有的石膏，做出来的就是嫩滑的南方豆腐。

珍妮选了石膏豆腐也就是南豆腐，因为保水性强，1斤黄豆产出能达到3。5到4斤。

相对，北豆腐，压榨水分，1斤，2到2。5斤。

而豆腐块形状，是拿来就能用的英式奶酪模具。

于是回到此刻，珍妮说的“肉汁浇嫩豆腐”

话音刚落，满室就静了。

老饕捻着胡须的手顿在半空，斯特林一愣，随即嗤笑出声，其余几家竞标者面面相觑，眼里茫然与不屑。

直到珍妮掀开粗布，一股清润又醇厚的香气先飘了出来。

雪白方正的豆腐码在白瓷碟里，宛如凝脂，比乳酪更显温润剔透。

珍妮抬手，将一勺滚烫琥珀色的浓缩牛肉汁，顺势浇下，热汽裹挟着咸鲜肉香与清爽豆香直钻鼻腔。

最后撒上粗盐与黑胡椒碎。

斯特林看着自己的鹅肝松露的至尊肉派，对这碟寒酸的豆腐嗤之以鼻：“你就用这软塌塌的白块，跟我比吗？呵。”

然而，老饕评委的目光却被牢牢吸引了。

那雪白的豆腐吸饱了棕红肉汁，边角微微浸润，黑胡椒星星点点，竟意外勾人。

不仅是老饕，其他人也看着都惊了。

因为，他拿起银勺，轻轻一戳，勺子竟毫无阻力地陷进去，嫩得仿佛一触即碎，舀起一块时，豆腐还在微微颤动。

而口感是极致的嫩滑，如含了温热之云，入口即化。

紧接着，浓缩肉汁的醇厚猛烈炸开，浸透嘴里每一寸豆腐。

老饕眼睛圆睁，下意识又舀了一大勺，“这个，难不成真是……”

暖意在胸口散开，好吃自然好吃，比起肉馅派的厚重油腻，这一口滑嫩，整个伦敦没有代替，而让老饕更吃惊的是，他居然在伦敦吃到了这么纯正的豆腐，甚至更上一层，比他年轻时在清朝吃的还要美味。

看着他吃的这么香，周围众人再也按捺不住，个个伸长脖子，惊叹连连，有人问：“小姐，你用什么做的？”

“只是一些黄豆。”

珍妮眉眼弯弯。

竞标者们：“豆子吗！

只是？就只用了一种原料？”

“用植物提取物，居然变幻出如此洁白、如凝脂般的食物？！”

“闻着还有淡淡的香味，实在神奇。

小姐，是我们输了，我们甘拜下风。”

斯特林听这话，僵在原地，脸色由轻蔑转为错愕。

他可让自家大厨花了大价钱和功夫。

他瞪去珍妮，对其他人说：“这最多只是卖相好罢了，不过是豆子哪里好吃，胜负还没——”

“不，斯特林先生，胜负已定。”

老饕拍下银勺，转瞬居然吃完了整块豆腐。