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第一章日常购物常识（第8页）

符合上述条件为新鲜鸡。不然不新鲜。

变质烧鸡如何识别

1．烧鸡眼睛呈半睁半闭状态，可断定是好鸡。因病死的鸡，眼睛全闭。

2．用手轻挑开肉皮，肉呈白色则健康鸡制。因病死的鸡没放血，肉呈红色。闻气味也是鉴别方法之一。

巧识注水鸡鸭肉

1．翻起翅膀仔细检查，如打了水针可发现一个小红针眼，周围被水胀成乌黑色。时间久，乌黑色扩散更宽。

2．注水鸡鸭肉，尤其有弹性，拍打起来有“波波波”的声音。

3．皮下注了水的鸡鸭，用手指掂起皮一捻，会明显感到皮下打滑。

果、蔬、饮料、罐头的选购

西瓜的挑选窍门

1．看瓜形，瓜皮。熟瓜瓜体匀称，瓜皮坚硬，光滑，脐部凹陷较深，贴地面的瓜皮发黄。反之则是生瓜。

2．用手拍。瓜声“嘭嘭”响，托瓜手感到颤动的为熟瓜。若瓜体沉重拍时手无颤动感，声音清脆“噔噔”响的则为生瓜。发出“璞璞”响，没有颤动感的多半是老瓜。

3．用手掂。不坠不飘，略有弹性的是熟瓜，坠手无弹性的是生瓜。

哈密瓜质量的鉴别

质量好的哈密瓜应具备：

1．无破伤、无挤压、无碰撞的痕迹。

2．瓜柄基部自然脱落，或即将脱落。瓜皮肉纹明显或产生裂纹。

3．能嗅到浓郁的香气。

4．尝时，香、脆、甜可口。

莲藕的选购

宜选藕节粗大，肥短，表面鲜嫩，不烂，不伤，不带尾的。以夏秋为好，藕节多，尖较嫩。

栗子的选购

1．有光泽者为好货。若有蛀口，瘪印，变色的，表明果实已虫蛀或受热变质。

2．手捏，坚实的，果肉丰满；若空软，表明果肉已干瘪，或受潮后酥软。

3．浸在水中下沉者，新鲜。不然是坏果。

核桃质量的鉴别

优质核桃的特点：

1．果形圆整、壳色淡褐、表面光洁、壳薄、刻纹少而浅。

2．互相碰撞，声音清脆。

3．果仁白色，肉质香脆。

凡具备上述条件的，为优质核桃。不然，次之。

白酒的选购

酒瓶慢慢倒置，对光观察瓶底，如有云雾或下沉物，说明杂质较多；

若无悬浮物，不失光，不浑浊，质量好；

摇晃酒瓶如出现：1．5~4毫米直径的酒花，存在15秒钟，酒大约是53~55度。如酒花直径4毫米，存在7秒钟，约为57~60度。若直径在4~6毫米，存在3秒钟，约为65度。

啤酒的识别

优质啤酒的特点：

1．气味纯正、柔和。黄啤酒能嗅到啤酒花的香味；黑啤酒有麦芽的香气。它们都有充足的二氧化碳气，有“杀口”感，苦味适中。

2．清澈透明，黑色啤酒为咖啡色；黄啤酒为淡黄色或米绿色。无悬浮物。