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275 猪肝鸡蛋汤（第1页）

275。猪肝鸡蛋汤

原料:鸡蛋（100克），猪肝（300克），植物油（15克），盐（3克），香菜（10克）。

制作：1。猪肝洗净，去胆囊，切片；

2。鸡蛋磕入碗中，搅匀；

3。香菜切小段；

4。锅上火下少许油烧热，加盐及适量水烧沸，放入猪肝煮至变色，徐徐倒入鸡蛋液搅匀；

5。烧沸后放香菜段即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。