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260 鸽蛋菜心粥（第1页）

260。鸽蛋菜心粥

原料:粳米（150克），鸽蛋（120克），猪肉（瘦）（25克），油菜心（20克），大葱（5克），姜（3克），色拉油（3克），料酒（5克），香油（3克），盐（2克），味精（1克）。

制作：1。鸽蛋，冷水下锅，煮熟后，捞出再下入冷水中，剥去蛋皮，洗净。

2。猪瘦肉（剁碎）馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。

3。油菜心洗净，焯水烫透备用。

4。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火慢煮45分钟。

5。盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗**、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。