三鲜纸包鸡（第1页）
三鲜纸包鸡
【原料】
鸡1200克（一只）。玻璃纸。葱5克、姜5克、味精2。5克、精盐3。5克、绍酒25克、芝麻油120克、花生油10【制作过程】
将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4厘米、宽1厘米、厚0。2厘米的片。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味，分别用玻璃纸包成长5厘米、宽3厘米的长方形，每一块露一点纸角。用香菜梗把口扎紧。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时，将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。捞出沥油，整齐地摆入盘中，食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用。
