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卷心菜和土豆自然不用说，这俩东西虽说常见的蔬菜，可在码头工人这里，也没花生油和味精，就这么水煮着吃，有谁能吃得下呢？

然后是这个碎鱼块，用的是几乎泛滥成灾的鲱鱼，颜色发暗，在烹饪常要用水漂洗，可洗完后鱼肉组织就都散了，变成一坨坨黏糊糊，可想而知口感如何。

然，有了她秘制的面酱，一切都会没事的。

于是，小瘦子和大脑袋又从洗碗间里，探出脑袋，看去珍妮正拖着一些食材，走进主厨房，然后噼里啪啦，铁锅一顿乱响，是她正在事先清洁一盆的土豆，认真坐着削皮。

维多利亚时代的普通人，吃土豆是不削皮的，也就上流阶层比较讲究些。

珍妮倒是习惯了，看去食堂外，已经快黄昏了，想趁着工人下班时，争取在晚饭点吸引他们过来。

要做的是三道菜，无一不用她的面酱。

一道是秘制酱爆鱼丁，面酱咸香焖薯角，还有风味酱焖菜叶。

她在案板上，堆上了渔贩那里廉价的碎鱼块，腥气冲鼻，是连码头野猫都不愿碰的下脚料。

首先要做到是秘制爆鱼丁，珍妮舀起灶上炼好的少许羊脂（注：与猪油同。

对普通人来说类似花生油。

）滑进厚重的铸铁煎锅。

旺火烘得锅里的油温渐起，她将碎鱼块一股脑地倾入“滋啦”

白生生的鱼肉，遇热骤然地蜷缩了起来。

珍妮握着小铁铲，在锅里轻翻慢煎着，不过片刻，只见每一块鱼丁都煎得表面微焦金黄，然而腥气依旧十足，只被热油逼散少许。

紧接着，她拿过来一个陶碗，舀起一大勺浓稠的黑面酱，哗啦一声重重地扣进锅里。

于是，魔法发生了。

滚烫的铁锅唤醒了面酱的鲜美灵魂，发酵的醇浓酱香，轰然在厨房里炸开，像一张暖香的网，瞬间就将锅里残留的鱼腥死死裹住、吞噬殆尽。

面酱遇热就愈发粘稠红亮了，顺着珍妮手里锅铲的翻动，死死地扒住每一块鱼丁，把它们裹得严丝合缝。

她再捏起粗盐罐撒了一把粗盐，石臼碾碎的黑胡椒粒也跟着簌簌落下，辛烈的椒香与酱香缠缠绕绕，一下子香得人鼻尖发痒。

珍妮贪婪的明明想打喷嚏又忍不住闻了闻，而把脑袋伸到厨房这里的小瘦子和大脑袋，也同时咽了咽口水，何尝不是呢？

不过半刻，出锅。

再看去锅里，原本黏腻廉价的碎鱼块，此刻就像是脱胎换骨，红亮油润的酱汁挂满了鱼身，色泽鲜亮得晃眼，酱香裹挟着黑椒的暖辛，飘得满厨房都是。

珍妮正想先盛一盘看看，只听食堂外，有不少码头工人已经下班了，疲惫的一天，他们正希望能有什么填饱肚子，大门外的摊子成了他们的第一选择，食堂什么德行他们自然是知道的，所以没一个朝这边看的。

“小瘦子，请帮忙揽一下客。”

珍妮将一盘盛好的，先放下，“就说，前几份，我免费请的。”

要口口相传，至少得有第一张嘴。

二十一世纪常有的营销方法，先免费获客，为了摆脱食堂的不好名声，珍妮也只能自掏腰包花掉个几便士了。

听到免费请的，小瘦子和账台那边的斯托克夫人，都露出了困惑的表情。

而两人的困惑意味又全然不同，斯托克夫人更多是觉得珍妮的脑子是不是坏了，因为共同的，都因19世纪的英国是工业时代，人们都认世界上没有免费的午餐，往往普遍的营销手段，靠的是恐吓（注：类似制造焦虑）和叫卖。

如果不是小瘦子亲自尝过面酱的味道，甚至在听到句话时，就以为珍妮是要给谁下毒了。

然而，小瘦子毕竟是见过这位新来的后厨主管，有着与常人不同的东西，还是听令跑出了后厨，往外走。

打斯托克夫人的身边过去，怕惹恼斯托克夫人，多看一眼，但斯诺克夫人，也是懒得管，许也在看珍妮要玩什么花样。

珍妮的确是在赌的。

工人们想必听到免费的晚餐，也会怀疑几分，不过她赌她摆摊时的在工人之间的名气（虽说，也被这几天斯托克夫人的发硬黑面包给驱散了。

）也赌这世界上一定有贪便宜，或有饭吃就不在乎其它的人。

不一会儿，小瘦子果真揽回来几个客人，在大长桌面前擦擦长凳，请着坐，后厨的珍妮嘴角一扬，怕客人跑了，赶紧先把做好的秘制酱爆鱼丁，端上桌，让香味像鱼钩勾住他们。

“几位先生，请用。”

珍妮眉眼弯弯，对他们说。