蛋花萝卜
【原料】萝卜500克，鸡蛋2个。熟油50克，精盐10克，葱白末50克，味精3克。
【制法】①将萝卜洗净去皮切成丝，加少许味精、精盐腌渍。鸡蛋磕入碗内，打碎搅散，冲入少许开水成蛋花，形似桂花。
②锅内下猪油烧至七成热，将萝卜丝放入炒匀，加葱白末并随撒入蛋花，放入味精，炒匀起锅即成。
【特点】此菜色彩淡雅，清香脆嫩，经济实惠，咸鲜可口。
