虎皮尖椒
【原料】尖椒250克，白糖40克，香醋20克，酱油5克，熟花生油30克，绍酒2克。
【制法】①先将尖椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两瓣。香醋、白糖、酱油、绍酒，同放碗内调成糖醋汁。
②再将铁锅上火烧热，投入辣椒，用小火攻至青皮出现斑点时，放入熟花生油再煸一下，烹入糖醋汁，拌和均匀，装盘即成。
【提示】选用嫩辣椒。煸炒宜用小火，使芝麻大小的斑点密布青椒上。
