焦熘菠菜红萝卜（第1页）
焦熘菠菜红萝卜
【原料】菠菜、红萝卜各500克，食用油500克（实耗15克），鸡蛋5个，姜粉15克，精盐8克，水淀粉、老汤各适量，姜、葱、油各少许。
【制法】①首先将鲜菠菜择去根和老叶，洗净；颗大的，劈开切成1厘米的段。红萝卜洗净切成丝。
②再把姜粉撒在菠菜和红萝卜丝上，撒匀；再把鸡蛋与淀粉一起调制成裹粉糊，把菠菜、红萝卜粘住。
③然后把锅加热，倒入食用油，放入挂浆菠菜、红萝卜，炸至焦脆，熟透，捞出装盘。另起锅，加高汤及调料，最后用水淀粉兑成芡汁浇上即成。
【特点】质地脆嫩，酥香可口，别有风味。
