肉炒金针菇
【原料】里脊肉150克，金针菇250克，鸡蛋清1个，葱、姜各8克，盐8克，白糖5克，味精2克，料酒5克，湿淀粉15克，花生油400克，香油5克。
【制法】①将肉切丝，入碗，加蛋清、盐（3克）、料酒（2克）、湿淀粉拌匀，金针菇切去两头，取中间一节待用。
②锅内放花生油，烧至五成热下肉丝炒熟盛起，锅内留少许油，放葱略炒出香味，放少许烫调好味，把金针菇，肉丝拌匀炒几下，淋上香油即可。
