香油黄瓜
【原料】黄瓜400克，盐5克，味精2克，香油10克。
【制法】①将黄瓜洗净，去掉头尾，顺黄瓜方向剖为四瓣或八瓣，切成长约5，～7厘米的段。
②将黄瓜放入器皿中，加入盐2克，搅拌均匀，腌渍约15～20分钟后挤去水分，滤干放入另一器皿中。
③在黄瓜中加入盐、味精，拌匀后，再加入香油，拌匀即可。
【特点】口味咸鲜，色泽翠绿，口感脆嫩。
