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292 莴笋叶豆腐羹（第1页）

292。莴笋叶豆腐羹

原料:豆腐（南）（200克），胡萝卜（25克），香菇（鲜）（25克），植物油（15克），淀粉（玉米）（10克），味精（1克），姜（3克），盐（2克）。

制作：1。　豆腐洗净切小块；

2。　胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；

3。　水发冬菇洗净，切小丁；

4。　莴笋叶洗净后切碎；

5。　姜洗净切末；

6。　锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；

7。　然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前淋入香油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。