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271 榨菜鸡丝（第1页）

271。榨菜鸡丝

原料:榨菜50克，鸡肉200克，大葱5克，盐1克，料酒3克，醋3克，酱油3克，味精1克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克。

制作:1。鸡肉切成0。3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。

2。榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。

3。炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:小儿厌食调理、健脾开胃调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。