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184 冬菜冰豆腐（第1页）

184。冬菜冰豆腐

原料:冻豆腐（300克），冬寒菜（30克），蘑菇（鲜蘑）（100克），大葱（10克），植物油（50克），酱油（10克），盐（10克）。

制作：1。冬菜切细；冰豆腐入开水浸泡，待内部结冰融化时，挤出水分再入清水内，再挤干，分切成小块；蘑菇在下锅前，入水洗涤，则不致变色，将柄部切除；葱去根除老叶，洗净切细。

2。锅中放油烧沸时，蘑菇倒入加盐炒一下盛起。

3。油汁留在锅内，豆腐倒下，加盐稍炒动，注入酱油和少许水，先煮一沸，蘑菇倒入，继续煮沸时，冬菜撒下，如汤汁较少，略加水再煮沸，汤汁略收，葱花撒下，即可起锅。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。