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175 田园四宝（第1页）

175。田园四宝

原料:胡萝卜（250克），荸荠（250克），黄瓜（250克），蘑菇（鲜蘑）（250克），香油（10克），色拉油（50克），盐（5克），味精（2克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1。将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。

2。将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。

3。将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。

4。将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。