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第55章 起大早叹个广式早茶（第2页）

【蟹籽烧卖皇】

【品质：优-】

【能量：约65千卡只】

【真味值：+18】

【分析：猪肉与鲜虾比例得当，肉质紧实有嚼劲，香菇丁提鲜，顶部蟹籽增色添香，略有不足是部分烧卖稍显油腻。】

“烧卖也不错，”江凡点评道，“肉馅扎实，能吃到虾肉的颗粒感。就是稍微油了点，但瑕不掩瑜，‘优-’。”

豉汁凤爪被蒸得软糯脱骨，色泽红亮。

江凡夹起一只，轻轻一吮，皮肉便化在口中。

【豉汁蒸凤爪】

【品质：优】

【能量：约80千卡只】

【真味值：+25】

【分析：凤爪处理干净，先炸后蒸，火候老道，皮酥肉烂，豉汁浓郁醇厚，蒜香、豆豉香与花生香完美融合，胶质丰富，入口即化。】

“这凤爪，绝了！”江凡赞不绝口，“软烂入味，豉汁调得够正！花生都焖得粉糯。‘优’级！”

林薇也小口吃着，不住点头，显然很满意。

蜜汁叉烧包端上来，雪白松软，顶部自然开裂，露出红润的叉烧馅。

江凡掰开一个，热气裹着甜香扑鼻而来。

【蜜汁叉烧包】

【品质：良+】

【能量：约180千卡个】

【真味值：+15】

【分析：面皮发酵得当，松软香甜。叉烧馅选用半肥瘦梅头肉，蜜汁调味浓郁，但甜度略高，叉烧肉质尚可，与顶级相比略有差距。】

“叉烧包嘛，面皮发得不错，够松软。里面的叉烧馅，甜了点，肉质也只能算还行。比昨晚酒店那个强行上色的强多了，但离顶级还有点距离。给个‘良+’。”

金钱肚同样蒸得火候十足。

【酱香金钱肚】

【品质：优-】

【能量：约90千卡份】

【真味值：+20】