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第337章 佛跳墙（第1页）

第337章佛跳墙

郑修远确认食材软硬度刚好，才抬头看向对面的桑南枝。

他刚要俯身处理海参，身后忽然传来一阵轻响。

回头便见一个侍从鬼鬼祟祟地站在食材案旁，手里还攥着个油纸包。

“你是何人？”郑修远眉头皱起。

他在京城厨艺界立足数十年，最忌旁人在食材上动手脚，更何况今日是如此重要的比试。

侍从连忙堆起笑，凑上前压低声音：“郑师傅，小的是小侯爷府上的人。您也知道，那桑南枝不过是个靠旁门左道博眼球的丫头，哪配跟您比？”

“这是小侯爷给您准备的好东西，只要您往她的砂锅里添一点，保管她的佛跳墙变味……”

话没说完，郑修远已脸色一沉，抬手打断他。

“放肆！老夫行医厨数十载，从未用过这般龌龊手段！”

他一把推开他。“今日比试，凭的是真本事，若老夫赢了，也得赢得堂堂正正！”

侍从被他推得一个趔趄，手里的油纸包掉在地上，露出里面的苦涩草药。

他又急又怕，还想再说些什么，却见顾老的目光扫了过来。

侍从赶忙捡起油纸包，灰溜溜地跑了。

郑修远看着他的背影，冷哼一声，重新拿起刀处理海参。

他虽古板，却守厨道的底线，绝不屑于用这种手段取胜。

他要赢，就得赢在手艺上，让桑南枝心服口服。

此时，桑南枝在用牙签仔细挑去里面的细沙，动作轻柔却利落。

徐铭城凑过来，小声说：“方才那赵珩的侍从想给郑师傅递东西，被郑师傅骂走了，看来这老顽固倒还有几分骨气。”

桑南枝抬眼看向郑修远，见他正认真地给海参改刀。

“郑师傅的手艺，本就无需这些旁门左道。”

她说着，从食盒里取出调香木，轻轻放进砂锅底部，用调香木的清香中和佛跳墙的厚重。

顾老坐在主位上，将这一切看在眼里。

周先生笑着说：“郑师傅守得住底线，桑小老板有巧思，这场比试，倒是越来越有意思了。”

林大厨也附和道：厨道首重“诚”，两人都有这份心，便是好的。”

随着顾老一声“开始煨制”，两人同时将砂锅放上灶火。

郑修远的做法极为传统，用大火将汤汁煮沸，再转小火慢煨。

砂锅里的食材在高温下渐渐释放出鲜味，浓郁的酱香很快弥漫开来，引得围观食客频频吸气。

桑南枝则不同，她先将灶火调至微沸，让调香木的香气慢慢渗入食材。

她用老汤酱汁提升鲜味，却不抢食材本身的风头。

时间一点点过去，转眼便到了揭盖的时刻。郑修远率先揭开砂锅盖，只见里面的食材摆放得整整齐齐。

干鲍油亮饱满，海参软嫩Q弹，汤汁浓稠如琥珀，一看便知是地道的古法佛跳墙。

他将菜盛进瓷盅，递给三位公证人，语气带着几分自信：“三位请品鉴。”

顾老舀起一勺汤汁，入口后缓缓点头：“酱香醇厚，食材软烂，火候掌控得极好，是正宗的老味道。”

周先生尝了一口干鲍，赞道：“鲍肉入味，却不柴，可见泡发时用了心，有传承之意。”

林大厨也点头：“家常待客，此菜足矣，只是汤汁稍显厚重，若多吃几口，怕是会腻。”

郑修远闻言，脸色微变。

他一直以厚重为傲，却没料到林大厨会指出这一点。